Ức gà chiên giòn luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình nhờ hương vị thơm ngon, lớp vỏ vàng ươm giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt. Tuy nhiên, để làm được món ức gà chiên giòn đúng chuẩn, không bị khô hay mất vị, cần có những bí quyết đặc biệt. Hy vọng qua bài viết "Ức gà chiên giòn – Bí quyết làm giòn tan mà không bị khô!" từ Haki Việt Nam  hãy cùng khám phá cách làm ức gà chiên giòn chuẩn nhà hàng ngay tại nhà trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu làm ức gà chiên giòn

Để món ức gà chiên giòn đạt chuẩn, bước đầu tiên chính là chọn nguyên liệu. Hãy ưu tiên:

• Ức gà tươi Thịt có màu hồng nhạt, không có mùi lạ, độ đàn hồi tốt.
• Gia vị tẩm ướp tự nhiên Sử dụng tỏi, tiêu, bột ớt, bột nghệ để tăng hương vị.
• Bột chiên giòn Chọn loại bột chất lượng cao để tạo lớp vỏ giòn đều.

2. Bí quyết tẩm ướp ức gà không bị khô

Để phần thịt ức gà mềm mại bên trong, bạn cần tẩm ướp đúng cách:

• Rửa sạch ức gà, thấm khô bằng khăn giấy.
• Ngâm ức gà trong sữa tươi không đường khoảng 15 đến 20 phút. Sữa sẽ giúp thịt mềm hơn và giữ ẩm khi chiên.
• Tẩm ướp gia vị (muối, tiêu, tỏi băm, nước tương) trong 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

3. Cách pha bột chiên chuẩn vị, giòn lâu

Phần bột chiên là yếu tố quyết định độ giòn tan của món ăn. Hãy áp dụng công thức sau:

• Trộn bột chiên giòn với bột bắp theo tỉ lệ 2:1.
• Thêm một chút nước lạnh hoặc nước soda để tạo hỗn hợp bột hơi sệt, giúp bám đều lên miếng thịt.
• Chuẩn bị thêm một ít bột khô để áo lớp ngoài trước khi nhúng vào bột ướt.

4. Kỹ thuật chiên vàng giòn hoàn hảo

Để ức gà chiên đạt độ giòn tan mà không bị khô, cần chú ý:

• Chọn dầu chiên Dùng dầu thực vật có nhiệt độ sôi cao như dầu đậu nành hoặc dầu hướng dương.
• Nhiệt độ dầu Làm nóng dầu ở nhiệt độ 170 đến 180°C trước khi chiên. Nếu dầu quá nguội, món ăn sẽ bị ngấm dầu, còn nếu quá nóng, lớp vỏ sẽ cháy mà bên trong chưa chín.
• Chiên hai lần Chiên sơ lần đầu để thịt chín (3 đến 4 phút), sau đó để nguội và chiên lại lần hai (2 đến 3 phút) để lớp vỏ giòn rụm.

5. Thưởng thức và bảo quản

• Món ức gà chiên giòn ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên. Kết hợp với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng hương vị.
• Nếu không dùng hết, hãy bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.

6. Biến tấu món ăn theo sở thích

Bạn có thể sáng tạo nhiều phiên bản khác nhau từ món ức gà chiên giòn:

• Ức gà sốt mật ong Sau khi chiên, trộn ức gà với sốt mật ong béo ngậy.
• Ức gà cay Hàn Quốc Kết hợp với sốt gochujang cay nồng đặc trưng.
• Ức gà kèm salad Phù hợp cho những ai muốn bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

7. Mẹo giữ lớp vỏ giòn lâu như ngoài tiệm

Nếu muốn món ăn luôn giữ được độ giòn trong thời gian dài:

• Không đậy nắp khi vừa chiên xong để tránh hơi nước làm mềm lớp vỏ.
• Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa trên bề mặt.

Kết luận

Với những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm món ức gà chiên giòn chuẩn vị mà không lo bị khô. Hãy áp dụng ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc hay họp mặt cuối tuần.

Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn với chúng tôi! Chúc bạn thành công nhé.

Địa chỉ Haki Coffee & Food hiện tại có 2 chi nhánh:
- CN1: 15-17 Nguyễn Chánh Sắt - P13 - Tân Bình
- Hotline: 0869 983 223
- CN2: 1139 Lê Đức Thọ - P13 - Gò Vấp
- Hotline: 0333 390 034